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黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
味必特培训内容：
1，香料底料的认识和选用
2，鸡肉的初步处理
3，鸡肉的油炸
4，底料的制作
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