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重庆老火锅是汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，荤素皆可，因而最热辣山城。
味必特主要培训内容：
1，底料的认识和炒制
2，高汤的熬制
3，荤素生熟菜品的处理和保存技巧和方法
口味（麻辣 鸳鸯）
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