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卤菜培训内容：
1，红油的制作
2，不同口味的拌制（麻辣 香辣 蒜蓉）
3，卤水的熬制，保存
4，菜品的处理
5，不同食材卤制的方法不一样
重庆卤制特色：卤猪头、猪耳朵、猪舌、猪肚、牛肉、牛肚、卤牛筋、鸡爪、鸡腿、卤鸡翅、卤翅尖、卤翅中、鸭脖、鸭胗、鸭翅尖、鸭爪、土豆、藕、海带、木耳、豆笋、海花、海白带等
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